2017年11月20日 下午05:12 (香港時間)

【港股解碼】鴨脖三強爭「鴨王」!周黑鴨欲靠小龍蝦鉗住對手?

2017年05月09日 上午09:41

夏天來了,又到了吃小龍蝦的季節。叫上三五好友,來到路邊臨時搭起的大排檔,四五十桌的蝦莊,人聲鼎沸,也許還需排上半小時隊,好不容易落座,點上一鍋香辣小龍蝦和一鍋蒸蝦,再叫上幾瓶啤酒,配上一桌小菜——哇,快活哉!

如今,這樣的快活時刻將能搬回到家中、電影院中、工作中、甚至旅途中。以賣鴨製產品風靡全國的周黑鴨(01458-HK)上周五宣佈開賣鹵制小龍蝦「聚一蝦」,首先在湖北和江浙滬地區發售,目前有麻辣味和原味兩種,每盒六至七隻小龍蝦,合計180克,每盒售價36.8元(人民幣,下同),平均每隻小龍蝦「身價」約6元,可保鮮3至5天,周黑鴨牌小龍蝦在天貓、京東及餓了麼的旗艦店皆同步發售。

消息一出,震撼中國吃貨圈!率先嘗鮮的網友們表示,「還是周黑鴨固有的口味」, 「滷味十足,就是太麻了,嘴巴已經毫無知覺」,「送貨速度給力,冰袋很貼心」。截止5月8日上午,麻辣小龍蝦兩盒裝在周黑鴨天貓旗艦店已成交近1.7萬筆。

財華社記者周日採訪位於武漢市的楊汊湖菜場的周黑鴨,該門店屬於非鬧市區,仍有不少市民慕名前來購買小龍蝦,店員透露,在武漢的地鐵站、周黑鴨的微信號、天貓旗艦店等處可免費領取優惠券,另外不少顧客還收到5元優惠券的短信通知,除此之外,顧客還可以獲得8.8折的優惠,最多可節省13元錢,大促銷下,該店員透露,「有人一來就買走6盒」。記者通過走訪多間門店了解到,周黑鴨對武漢市不同區域下達了銷售目標,以漢口、漢陽、武昌區來劃分,初期每個區域每日的銷售要求達介於1000至2000盒,高鐵站、機場和鬧市區的門店可能每天需完成近百盒銷量,週末銷量要求高於工作日,如此計算下來,每一區域每天將增加約7萬元營業額。

今天是周黑鴨開賣小龍蝦后首個交易日,周黑鴨股價早間曾升8%,間8.64港元,之後稍有回落,半日成交量已超過1600萬股,為平日數倍以上,成交金額超過1.4億元。

周黑鴨約你「聚一蝦」 !欲首創小龍蝦休閒飲食場景

周黑鴨執行董事兼行政總裁郝立曉表示,公司放出小龍蝦大招前,已經醞釀2年,通過反復的市場調研、品味試製,才最終確定「聚一蝦」的口味,該口味仍與周黑鴨的產品一脈相承,可讓「人們吃蝦時也能想到周黑鴨」。他續指,目前小龍蝦以餐廳飲食為主,生產分散,品牌多而雜,暫時沒有保鮮包裝,周黑鴨本身具有滷製品整合經驗,希望小龍蝦變成一種隨時隨地可吃到的休閒產品,創造新的飲食場景,這與周黑鴨產品轉型休閒產品、增添娛樂功能的思路一致。

(圖為周黑鴨執行董事兼行政總裁郝立曉)

不過,小龍蝦與鴨製品不同,重在一個「鮮」字,通常需要即日即食。郝立曉介紹,這次公司採用氣調包裝,包裝盒內空氣置換成氮氣,可抑制微生物生長;小龍蝦的運輸採用專用保溫箱+冰袋運輸,周黑鴨并承諾因快遞原因造成商品過期或損壞將全額賠償,記者留意到,順豐也為小龍蝦提供專業冷鏈包裹協助派送。

此外,郝立曉透露,小龍蝦採用先預售、再生產的模式,根據門店和網購需求生產,即時發貨,這也正是為了保證新鮮,但產品還處於試水階段,暫時沒有銷量目標,若獲得消費者歡迎,將考慮拓展至華北、華南、西南等其他地區。

至於小龍蝦為季節性產品,會否造成階段性缺貨,郝立曉表示,目前來自湖北潛江的小龍蝦已經遠銷歐美30多個國家和地區,主要通過冰鮮技術保鮮,小龍蝦多產期為春夏之交,約5月至9月,9月以後可能需要採用冰鮮原料,若這次銷售情況良好,公司會考慮採用該技術延長產品銷售期。

小龍蝦千億市場爭霸戰!周黑鴨如何打贏?

為迎接新品小龍蝦的推出,周黑鴨於5月5日在武漢舉辦盛大新品發佈會,創始人兼主席周富裕笑稱,食品公司也要像蘋果、樂視等科技公司一樣講產品。他在發佈會上指出,2016年小龍蝦市場容量達1000億元,平均每人在吃小龍蝦上的花銷達84元,僅湖北省武漢市一年就消耗1500噸小龍蝦,這些小龍蝦頭尾相連可繞地球83圈!

(圖為周黑鴨創始人兼主席周富裕)

正是看到小龍蝦市場的「水深火熱」,除了周黑鴨以外,不少食品商覬覦小龍蝦市場。來自北京的簋街哈哈鏡滷味食品公司就推出麻辣蝦球零食小吃,每盒138克,售價35至45元;去年獲得數千萬A輪融資的麻辣誘惑旗下的麻小外賣也上線小龍蝦產品,每盒20只,淨重1000克,售價約140元。另外,著名零食品牌良品鋪子亦於2015年夏季就推出小龍蝦零食。

然而,這次周黑鴨的入局,被市場認為將改變小龍蝦供應鏈。小龍蝦主要依靠農戶養殖,食品衛生、安全和採購一直是焦點問題。

對此,周富裕於新品發佈會上解釋,表示周黑鴨最大的優勢在於打通上下游,供應鏈與銷售渠道並舉。周黑鴨的小龍蝦來自中國小龍蝦之鄉湖北潛江,周富裕指,公司不僅與潛江市政府合作,還在武漢的二期工廠引入先進的技術和設備,按照藥品的標準去設計、實施和生產。選取的小龍蝦為稻田養殖,更加乾淨衛生,並且對蝦的長度、大小都有所要求。至於備受關注的衛生問題,周富裕表示,周黑鴨創新性地引入超聲波物理清洗,可以通過液體介質的震動產生空氣氣泡,細小的空氣氣泡穿過蝦殼,小龍蝦緊閉的腮都會打開,將各種髒污物質清洗排出。小龍蝦產品發佈會上,郝立曉與內地第三方質檢機構中國檢驗認證公司簽訂協議戰略合作,這意味著公司可能進一步加強質量管控。

值得注意的是,周黑鴨加強質量管控可能是為拓展海外市場鋪路。郝立曉坦言,「將周黑鴨帶出國門是公司的夢想」,香港將成為首先考慮的境外市場,不過,目前公司仍需主力夯實國內市場基礎。

周黑鴨有一個「滷製品王國夢」

熟悉周黑鴨的人們都知道,周黑鴨的故事是從2002年周富裕和家人在武漢開設首家「富裕怪味鴨店」開始的,通過一斤一斤地出售鴨脖、鴨鎖骨、鴨翅等產品,開設更多的分店,才逐漸發展到今天。與此同時,周富裕心中一直有一個「滷制品王國夢」。

周富裕在發佈會上表示,聽到不少消費者質疑「周黑鴨不做鴨了,還是周黑鴨嗎?其實,周黑鴨正思考傳統滷制企業如何走向百年,與時俱進,打破常規」,「消費者無時無刻不在變化,我們需要在他們變化前做出改變」,他認為,滷製品本身是中國的一種傳統料理方式,如果能通過周黑鴨,使全球消費者能欣賞、品嘗到這樣的美味,何不為一種樂趣與榮幸呢?

周黑鴨的滷製品王國正在迅速擴大版圖。截止2016年,周黑鴨在全國開設了778家自營門店,立足湖北,輻射至湖南、江西、廣東、江浙滬等13個省份和直轄市,今年將再新增180至220間門店,公司在武漢和上海設有生產基地,東莞的新工廠正在籌建中,未來還會在華北、四川建造工廠,以滿足市場需求。

周黑鴨去年光棍節登陸港交所主板,定價5.88元,首日收報6.67元,升13.4%,其後股價一路攀升,今年公佈年度業績前後,最高曾見8.5元,較上市價升45%。

周黑鴨跨界小龍蝦 「鴨脖界BAT」戰火升級?

煌上煌、周黑鴨和絕味矗立滷味界多年,並稱為「鴨脖界BAT」,並且先後登陸A股、H股,企圖充足資本,拿下「鴨王」寶位。現時戰況而言,周黑鴨已遙遙領先。

周黑鴨2016年純利達7.16億元,按年增長29.5%,營業額按年增長15.81%至28.16億元,毛利達17.55億元,按年增長27.85%,毛利率較2015年增長5.9個百分點至62.3%。從2015年的數據比較而言,周黑鴨市場份額達6.8%,絕味、煌上煌則分別達7.4%和3.4%,雖然絕味具有更廣泛的店面鋪設,但單店盈利卻不敵周黑鴨,絕味總收入29.2億元,淨利潤3億元,門店數量7172家,周黑鴨門店數量僅641家,不到絕味的十分之一,但其同期淨利潤卻高達5.5億元,是絕味的1.8倍,同時,周黑鴨的毛利較絕味多出近10億元,近三年毛利率為絕味的近一倍,這主要歸功於周黑鴨以直營模式為主,加盟店較少,有助提高利潤率。

         周黑鴨近三年業績情況

  2014年 2015年 2016年
純利 4.1億 5.5億 7.16億
收入 18.1億 24.3億 28.16億
毛利 9.9億 13.7億 17.55億
毛利率 54.70% 56.40% 62.30%

*單位:人民幣

如今,周黑鴨成為「鴨脖界BAT」中,首個跨界小龍蝦的公司,不知是否意味著周黑鴨不再僅限於鴨領域的爭奪,而是換一種思路,企圖依靠「夜宵界的網紅」小龍蝦來拓寬業務面,增加收入來源,從而擊敗老對手,而煌上煌與絕味會否跟風而上,敬請期待。 

記者:羅妍

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