2018年05月28日 下午05:59 (香港時間)

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業務展望

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開設新餐廳

本集團其中一個業務策略為擴大於香港的地區覆蓋。為此,本集團計劃於高消費力的顧客經常到訪的高人流地點,以「三希樓」及「心齋」品牌開設新餐廳,以擴展本集團業務。本集團相信此舉能提升收入及增強對本集團的宣傳,亦能讓更多顧客更容易接觸到本集團的餐廳,藉此擴闊本集團的顧客群。本集團現正於商業區為新餐廳物色合適物業,考慮因素包括實際位置是否合適、有關地區的人流情況以及位於該地點的本集團目標顧客被認定的消費力。

透過運用此策略,本集團已於最近在二零一七年十一月於銅鑼灣時代廣場以「三希樓」品牌開設首間新餐廳。時代廣場為香港島其中一個主要購物中心。於二零一七年八月,本集團已就餐廳物業訂立租賃協議,而新餐廳的許可面積約為700平方米及設有約240個座位供顧客使用。鑑於新餐廳位於人流相對較高的位置,並位於本集團餐廳現時並無涉足的銅鑼灣區,本集團董事認為新餐廳將不會對其現有餐廳構成任何重大競爭。

除以上新餐廳外,本集團管理層亦正在積極考慮於香港其他地方開拓其他擴展業務的機會。本集團計劃擴大涉足地區範圍至其他現時本集團餐廳並無涉足的地區。第二間新餐廳可能以「心齋」品牌經營。

設立中央廚房以支持本集團擴展

經考慮本集團業務擴展,以及社會對食物安全及衛生愈加重視後,本集團擬於二零一九年第二季在香港設立中央廚房,作為業務發展及擴展計劃一部分以支持本集團現有餐廳及未來新餐廳。本集團計劃以位於香港新界佔地面積約400至500平方米的小規模中央廚房為起點。本集團預期中央廚房將可支持其所有現有餐廳及本集團或會以「心齋」品牌開設的新餐廳,以及日後另外新開設的兩至三間餐廳,並令本集團能夠集中處理食材及供應採購、食物加工、食材的品質控制、半加工或已加工食材以及包裝、倉儲及分銷功能。

根據目前計劃,本集團中央廚房將負責的食物加工功能主要包括但不限於烹調半加工食物以及已加工食材(例如肉類、湯品及醬汁、用於點心的食材、獨門調味料以及用於菜餚的香料)。食材將於本集團中央廚房加工為半加工或已加工材料,然後付運至本集團於香港的各間餐廳供它們使用。有關安排促進食物烹調過程的標準化以及品質控制,亦同時有助於本集團就食材採購磋商批量採購折扣。於本集團中央廚房投入運作後,本集團將能夠把其香港餐廳在製備食物方面所需的部分勞工重新分配至中央廚房。

食物衛生及安全為本集團其中一個成功關鍵因素。本集團已由整個採購食材流程乃至食物烹調及加工、質量控制及分銷均實行一套全面的程序指引。本集團認為其有關食物採購及烹調的內部程序可透過採用中央廚房而得以更為妥善執行,當中的主要益處包括(i)本集團整個餐廳網絡標準化可確保各餐廳食物質素一致並減少所耗用的過剩食材及廚餘;(ii)透過生產產生的規模經濟效益(例如以經濟實惠方式採用食材及本集團中央廚房勞工專門分工各司其職)令食物生產效率提高;(iii)透過重新擺放廚房設備及儲存空間以及重新分配於個別餐廳執行其他職務的食物加工工作任務的人力資源,從中善用本集團個別餐廳的廚房空間;(iv)透過綜合計算存貨儲存量以及中央廚房監察及物流功能以更為妥善管理存貨;(v)進行策略性儲備;及(vi)透過減少可存取有關知識產權資料的員工數目,以保護本集團專有知識、食譜、商業機密及其他知識產權。

本集團目前尚未設立中央廚房。於最後可行日期,本集團尚未識別合適物業,亦未訂立任何臨時或正式買賣協議。

翻新本集團物業及升級本集團設備

本集團相信本集團的餐廳環境乃顧客用餐體驗的重要一環。於往績記錄期間,本集團一般每次只會重新佈置各餐廳一小部分地方。截至二零一六年及二零一七年三月三十一日止兩個年度以及截至二零一七年七月三十一日止四個月,本集團僅分別動用零港元、約1,000,000港元及零港元作租賃物業裝修用途。為改善顧客用餐體驗,本集團計劃提升餐廳形象並於本集團常規營運時段後分階段翻新餐廳及宴會廳。本集團相信翻新物業能讓本集團:(i)為顧客帶來嶄新用餐體驗;(ii)將本集團的服務流程變得更有條理及使之更有效率,尤其是於設立中央廚房後更妥善運用廚房空間;(iii)透過使用新設備(例如爐具及煮食用的廚具),提升食品處理能力及速度,同時提高能源效益;及(iv)更新本集團餐廳的形象。本集團預期提升及翻新餐廳設備將不會對本集團餐廳營運造成重大影響。

投資於本集團現有業務運作的系統升級,以配合未來業務擴展,從而改善本集團的營運效率

本集團現時使用POS系統管理其餐廳菜單,以及管理餐廳業務產生的收入及現金。為支援本集團的擴展策略,以及提升本集團營運效率及為本集團餐廳網絡之間帶來協同效益,本集團計劃於本集團各間餐廳安裝ERP系統。本集團期望ERP系統能夠更緊密地整合本集團的現有資訊科技系統,例如POS系統、會計系統及顧客關係管理系統。此外,本集團相信ERP系統亦能(i)讓本集團的管理層及時更深入了解本集團的營運模式;(ii)供彼等更加深入了解有關如何使用本集團的資源及存貨;(iii)增加餐桌使用率;以及(iv)讓本集團制定策略以減少浪費及提升營運效率。本集團亦擬於上市後將有關ERP系統運延伸至即將設立的中央廚房。

加大本集團的市場推廣力度

過往,本集團透過口碑建立聲譽。為了令本集團餐廳及所提供產品更廣為人知以及提升其形象,本集團計劃為餐廳作出額外的市場推廣投資。本集團擬加大其市場推廣力度於(i)報章、雜誌及戶外廣告等傳統媒體上刊登廣告;及(ii)透過第三方網站及受歡迎的社交媒體平台(例如Facebook及Twitter)等網上媒體平台上刊登廣告及宣傳。

本集團相信,並無一套可以切合所有情況的市場推廣方法。為構思並實行令本集團市場策略與業務策略一致的市場推廣計劃,本集團有意委聘專業市場調查機構以進行業務發展研究及有關新餐廳發展的可行性研究。有關研究包括就顧客喜好及行業趨勢的研究以及特別有關本集團與競爭對手可提供服務之間差異的競爭力分析。本集團亦定期檢討研究結果並因應調整市場推廣策略。

本集團亦會考慮與提供食品訂購及運送服務的服務供應商合作。本集團近期已根據此策略踏出第一步。

本集團計劃積極推廣會員訂購計劃,因本集團相信訂購會籍能鼓勵會員更頻密地光顧本集團餐廳。本集團亦計劃改善會員計劃,與公司客戶攜手合作,提供額外優惠及獎賞予頻密光顧本集團的顧客。本集團相信透過增加訂購會籍及提供額外獎賞予現有會員,本集團將能夠向會員推廣更多不同的產品,而本集團的會員將會傾向更經常光顧本集團的餐廳。