【现场直击】今年要新开100门店，味千拉面已东山再起？

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作为曾经中国连锁餐饮业明星品牌，味千拉面走过多年的辉煌时刻。自2007年上市以来，味千拉面迅速扩张，最火的时候每天店门口都排着长队。但“骨汤门”事件以及投资百度外卖失利让味千(中国)(00538-HK)惘然了好几年。

随着2018年成绩单的出炉，味千(中国)似乎找回了当年的自己。

营收止住3连跌，“衰败”之路已走完？

 根据业绩报，味千(中国)在2018年实现营业额23.78亿元(人民币，下同)，同比增长1.9%；公司股东应占溢利5.5亿元，上年同期亏损4.87亿元。

该业绩表现对于味千(中国)来说，无疑是可喜可贺的，营收止住了三连跌，同时也实现了盈利。而在2011年-2017年，因受“骨汤门”事件以及战略错位等多因素影响，造成味千(中国)净利润跌宕起伏，裹不足前。

可以看到，味千(中国)的营收总额近些年一直维持在20多亿元这个水准之上，经营状况虽然说还算稳定，但是对比行业的发展和同行的扩张来说，亦可谓停滞不前。品牌形象大跌、营收整体难以恢复，给公司带来的便是净利润的萎靡。扣除2016年和2017年因为百度外卖投资业务带来的财务上的波动，公司的归母净利润呈现出和营收总额同步的衰退趋势，用“衰败”来形容近些年味千(中国)并不为过。

2018年，味千(中国)确实在改变，连年开倒车的迹象已得到了遏制。近几年，“骨汤门”事件爆出之后，味千(中国)首先花大价钱采取一系列恢复客流的公关和促销活动，并实施多品牌战略，分高、中、大众三档，打品牌组合拳。同时开设中小型餐厅，以及在二、三线城市继续开店；在上游环节，味千还推进新生产基地的建设。从2018年成绩单看，这些措施已有所收效。

去年狂开门店，门店增长率回升

2017年投资百度外卖亏损后，味千(中国)便远离了外卖平台，回归产品本质，专心做自己的生意。

同年，味千(中国)重启门店网络扩充，继续扩张并加密北京、浙江及上海等成熟市场的布局。2018年，味千(中国)大量开发中小型餐厅，并推出营销活动吸引客户。截至2018年底，味千(中国)门店数目增加62家，达到766家餐厅。

可以看到，2017年之前，味千(中国)关店止损和开新店同步进行，但是公司门店总数保持基本稳定，维持在650—700的范围内，国内餐饮行业竞争的加剧让味千(中国)新增门店数没取得突破。味千(中国)在2018年疯狂扩张66家门店，门店增长率明显回升，表明公司试图通过六大中央厨房的支持扩充门店网络，以重塑品牌形象。味千(中国)管理层还在2018年业绩发布会中表示，希望将门店开设至机场地区，为“千店”计划的一部分。

遭十年老臣背叛，管理制度存疑

2018年对味千(中国)来说是复苏的关键一年，然而，内部一位十年老臣的背叛使公司又回到了舆论的风口浪尖。

味千(中国)在3月14日公布， 2012年1月至2018年11月期间，公司前首席财务官刘家豪以支票欺诈方式挪用最多约2363.7万港元的资金。而此前的2018年12月，味千（中国）第一次发现其首席财务官“监守自盗”时，涉及金额仅为179.5万港元。

令人困惑的是，现年44岁的刘家豪自2010年就加盟味千（中国），可以说是味千(中国)的十年“老臣”了。挪用资金被曝光之后，这名老臣终被罢免。资金被挪用逾5年时间才发觉，味千(中国)真是令人大跌眼镜，也表明公司内部管理制度存在严重的问题。

曾入围2008年胡润餐饮富豪榜首富的味千(中国)主席潘慰在回答记者提问时称：“我们是通过内部发现资金被挪用的….”潘慰话未说完，她身旁的副总裁刘葆扬轻轻碰了一下她手臂，示意不要过多透露细节。随后，潘慰身旁的工作人员称，由于这属于上市公司层面的问题，现在不方面透露太多，大家可以我们发布的公告为准。

以下是味千(中国)管理层在2018年业绩发布会现场的问答环节：

问：公司在2019年有什么样的开店计划？外卖门店数量占比会否增加？

答(潘慰)：我们2018年有760多家店，在今年年底我们计划开到850家店，净增加100家店。我们开店的策略是回到主流商场，集中在北上广深这类城市，同时希望在香港新增8-10个门店。

随着内地外卖需求不断增加，我们去年旗下经营外卖业务门店614间，来自外卖业务的收入逾2亿元。我们外卖门店的占比今年还会增加，去年12月在上海推出了“自加热”的外卖功能包装，在今年三四月陆续推进该产品。我隔天一次订了我们的外卖，其温度大于85度，非常便利。我们今年可大力推这种外卖，(销量)一定会有更大的上升。

今年有改造150家门店的计划，我们现在还有一些4代店面，改造总开支在2个亿左右。

问：公司会用中国产的猪肉吗？非洲猪瘟有无影响公司原材料采购？

答(潘慰)：我们每年都在扩大对国外(原材料)的采购，我们现在在用西班牙的黑猪做原料，我们用国内的猪肉将会越来越少。今年春节过后，猪肉价钱迅速上涨，市场预判今年5月份还会继续上升。我们将继续引进西班牙、丹麦等国外的猪肉，我们在全国有6个中央厨房，有很大的冷冻库存，囤了不少货，(在食材价格上)我们很有信心控制在一定范围内。

问：公司店面人均消费近几年没有提升，会考虑加价吗？

答(潘慰)：公司的人均消费是有提升的。我们在去年11月在各类产能上有加价，加价对今年前2个月的营业额与去年同期相比有3%-4%的影响。

问：可以回应一下公司前CFO造假贪腐的事件吗？公司存在内部运作问题吗？

答(潘慰)：事件发生后，我们马上进行内审，也请了第三方RSM公司来做内审，同时通过公司团队做了多方面措施，包括向警方举报，目前该案件正在走法律程序，但不便多讲。

(刘葆扬)：公司在20多年来一直沿用日本和欧美的管理模式，很多做的好的企业都是自下而上的组织。不是所有的管理都是从上往下去做，而是自下而上去组织，真正了解顾客需求的是我们的店长和店员，怎么样把这个“触角”很好的利用起来，是我们今后改革的规划。我们想引进咨询公司和有做过改革的公司帮助我们一起改善公司组织。