非洲人做中国菜

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非洲人做中国菜

为了庆祝中国农历新年，肯尼亚一家中国餐厅的黑人主厨基路托正在油烟缭绕中忙活。

对于基路托来说，做菜就和打Djembe一样，最要紧的是掌握节奏和时机。

热锅中每一个声响都是食材们通报的信号，当花生干椒和滚油冲撞出哔哔啵啵的声音时，他娴熟地用铁勺搅动，给热闹的油锅里勾引起一簇灶火。一搅，一推，一抛，基路托在连接的颠勺中牵出了部落古老的三连音。

在非洲像这样的中餐馆比比皆是 单在肯尼亚内罗毕就有40多家

很快，一盘色泽红亮诱人的川味宫保鸡丁被端到了客人奥昆卡的眼前，他趁着热气将一块嫩滑的鸡腿肉送进嘴里，这位中餐老饕嘴角轻扬：“嗯，有点咸。”

在本地传统节庆时，“西马”是土著餐桌上的必备食品。照着老祖宗的配方，这些面团连盐巴也不需放。

但现在有些村民在捣面的时候，会情不自禁往石锅里抖上几滴料酒。

一种把玉米在石锅捣碎，加入叶菜，用水和成面团的当地传统食物

而在寻常日子里，在那些热衷于中餐的本地家庭餐桌上，出现的最多的则是番茄炒鸡蛋，因为这是普通百姓可以轻松炮制的中餐美味。

番茄炒蛋因其配色明亮冲突、味道酸甜、操作简单，无论从审美还是口味上都完美击中了非洲人民的G点，自然而然地成为了他们中餐入门的不二之选。

在各大视频网站的热门视频区里，总是能看到形形式式的非洲群众在家门口就地开整，糊得歪歪斜斜的火灶镬气翻腾，灶王爷的普罗米修斯火种在非洲大地被接力传承。

视频中的男女老少，无一例外手势熟练地下料，翻炒。他们的口中振振有词：“油往锅里倒”， “西红柿锅里倒”， “扒拉扒拉”。

在视频里面，他一双黑黢黢的小手在一团面上灵巧地搓揉，拉伸，熟练的手法让屏幕前一众只会做可乐鸡翅的年轻人自惭形秽。 

中国农业专家廖作权在纳米比亚东北部卡林贝扎水稻研究生产站检查水稻种植

在非洲开餐馆的华人厨师启蒙了第一批当地的中餐大厨，而那些来非洲做生意搞基建的国人带来的师傅则培养了新一代的厨师。

在非洲，梦想当中餐厨师的青年源源不断，而反观国内，却越来越少国内的年轻人选择从业厨师行列。

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