中华企业：农业子公司“食当家”驰援上海最大方舱保餐工作 首创供餐模式日均服务1.7万人次

日前，有着“四叶草”之称的国家会展中心（上海）已被改造成方舱医院，可提供4万张隔离床位，成为目前为止上海最大方舱医院。4月9日，由中华企业控股股东上海地产集团承建的7、8号馆内4个方舱，约13万平方米，14000个床位，经过六日五夜鏖战已建成交付。

为切实做好国展中心方舱医院7号、8号馆共计14000个床位的保餐工作，中华企业（600675.SH）带领旗下子公司新弘农业“食当家”组建了一支77人的团队，积极响应号召冲在抗疫第一线，截至5月4日已累计送餐109.98万份。

据悉，“食当家”目前是上海市委巡视办、上海市徐汇区人民政府政府、携程、百度等19家相关部门、企事业单位员工食堂的运营合作伙伴，为上海市纪委、虹桥机场、复旦大学等20家单位提供食材供应服务，已逐渐孵化成为上海城市生活服务领域的一支重要新生力量。3月以来，“食当家”从正常经营状态快速切换到保供模式，每天服务上海居民日常生活约14万人次，助力抗疫期间上海城市生活物资保障。

“食当家”作为方舱医院餐食后勤团队之一，承担了为约1.7万名患者、志愿者及工作人员的餐食物资保障任务。筹备阶段，“食当家”针对供餐问题进行了解，并制定实施了“冷链盒饭现场热制+热链盒饭补充供应+卫星厨房特殊/应急保障”方舱供餐方案。随后，“食当家”迅速整合内外部所有资源，采用基地直供的食材，委托中央工厂进行生产处理，将成品经由冷链物流运至方舱，再用微波隧道流水线加热至75℃以上交付，首创了方舱医院“全链条管控”的全新供餐模式。

据统计，1.7万人每天需要消耗约6780公斤水产、肉类，6800公斤水果蔬菜，1700公斤大米。在采购环节，“食当家”优先采购受疫情影响滞销严重的本地合作社农产品，通过“食当家”自有物流上门提货，帮助被封控地区的农户将农产品对接到方舱医院。此举让方舱病员、工作人员品尝到新鲜的本地时令产品的同时，又帮助农户解决了产品滞销问题。

针对方舱病员的特殊需求，在征得属地市场监督局的许可与驻场监管后，“食当家”发挥自有团餐运营团队“卫星厨房”的优势，主动与医护人员了解每个舱的特殊餐需求，同时迅速组织有医院餐饮经验的厨师团队到位，悉心围绕糖尿病人餐、儿童餐、老人餐、清真餐、素食餐等特殊病员用餐需求制定特殊餐。截至目前，“食当家”已为国展中心方舱提供超过3万份的特殊餐。

为牢牢守住食品安全与安全生产的底线，“食当家”从食材供应、工厂加工、食安品控、冷链物流、微波加热、餐食交付等各个环节制定了一套完整、缜密的防疫管理方案，要求所有盒饭生产供应商从食材源头开始全链条管控，采用直采直供、农残检测、冷链存储等措施全程跟进，并选择符合冷链盒饭资质、行业头部的鲜食工厂委托生产冷链盒饭，派驻人员驻场监管，严把食材关、生产关、安全关，确保方舱病员、工作人员的用餐安全。此外，所有上岗工作人员需严格遵守48小时核酸、每日晨检、测温等防疫要求，彻底守牢食品供应安全的底线。

当前，上海疫情正处于与时间赛跑、与病毒较量的关键时期。中华企业作为在沪国企也在发挥自身力量，公司“全赛道”发力支援抗疫一线，全面参与方舱医院运营管理、物资保供等民生重任，竭尽所能向医疗团队和病患提供热心、贴心的优质服务，为全力打赢疫情防控攻坚战，守护城市安全和人民安康贡献“中企力量”。

来源：发布易