青海春天：听花携定型酒体亮相“中国品牌日”

5月10日至11日，青海春天（600381）旗下高端商务白酒听花酒精彩亮相“中国品牌日”。同时，“听花酒体风味定型会”成功举行，听花酒“减害增益工艺双激活白酒”工艺标准公布。

业内人士指出，它标志着听花酒取得从酿酒理论、工艺技术到饮用价值的飞跃，开创白酒“PLUS”，实现白酒口感与饮用价值的升级跨代。

开创酱香PLUS、浓香PLUS 升级风味口感

自2020年底听花酒上市，其创新价值受到了市场和消费者的广泛关注。经过2年多测试，青海春天对听花酒体进行升级并定型。

在5月10日“中国品牌日·听花酒体风味定型会”上，听花酒发布了包括精品装和标准装在内的“听花酱香PLUS”“读花浓香PLUS”两大系列定型产品。

听花酒、读花酒系列产品

据青海春天副总经理刘凌霄介绍，“听花酱香PLUS”“读花浓香PLUS”以醇熟老酒为主要原料，运用专有工艺进行再酿造而成，实现风味口感升级。酱香PLUS酒体至少增加29种细分香气，并对41种细分风味进行优化提升，浓香PLUS酒体至少增加24种细分香气，并对35种细分风味进行优化提升；均新增生津、穿透力、隐含凉感3个口感维度，鲜味提升到3级以上。

“由于酒体丰富饱满、醇厚浓郁，与再酿造前的原料老酒进行对比品尝，会出现强烈的味觉现象，老酒的风味口感会显得寡淡如水。”她补充说道：“因此，为避免影响饮酒者的感受，建议不要与其他酒混饮。”

刘凌霄指出，好喝的白酒，需要有丰富协调的风味成分为物质基础，又要有激活多重感官实现联合感知的生物基础，这样才能够感知到美好的风味。听花酒在把酒作为嗜好性风味饮品的天然属性——“好喝”放在首位的同时，在创新工艺中创造易于感知的方法，让消费者获得足够的美好体验。

听花酒德清大剧院的3D楼宇光影秀

减害增益工艺双激活白酒 创新饮用价值

据了解，减轻酒精伤害，一直是白酒行业的期待。多年来，听花酒研发团队对此展开探索，追求对副交感神经和交感神经的“双激活”，从而减轻酒精伤害。这个研究方向，吸引了国际优秀科学家对相关研发的参与。

2022年7月，两位诺贝尔奖得主出任听花酒首席科学家，分别是诺贝尔生理学或医学奖获得者斐里德·穆拉德，诺贝尔化学奖获得者、“计算酶学之父”亚利耶·瓦谢尔。听花酒方面表示，两位生命科学领域的巨擘，带领听花酒深入研究白酒成分对身体的影响，进而优化以“双激活”为指导的减害增益酿造工艺，强化听花酒在追求健康化进程中取得的成果。

“听花酒如今终于攻克难关，实现了从酿酒理论到工艺技术的突破，企业标准信息公共服务平台已经公布了听花酒的‘减害增益工艺双激活白酒’工艺标准。”刘凌霄表示。

据介绍，这项工艺标准以“双激活”健康酿酒新理论为指导，运用“减害增益”与“定向成分编辑”酿酒新工艺，将醇熟老酒作为主要原料，经定向菌特制香曲二次发酵、精馏浓缩等109道工序，完成再酿造，得到“双激活”白酒。其中，酒体至少浓缩35次，去粗取精、制化酒性：一方面精准减少易造成口干、上头、宿醉等不适的杂醇油、醛类等有害成分，同时将白酒大热燥烈的酒性制化到温凉适中；另一方面科学增加酿造产生的能激活副交感神经、促进乙醇代谢清除等有益功能成分，实现风味口感升级和饮用价值的创新。

听花研发团队成员之一微生物学博士魏巍介绍，“双激活”指交感神经和副交感神经同时被激活。人体的自主神经系统由交感神经系统和副交感神经系统两部分组成。交感神经激活，让身体处于紧张和活动的应激状态，加快身体的分解代谢。副交感神经激活，让身体舒缓放松、加强能量储备和疲劳恢复。传统酒只“单激活”交感神经相比，“双激活”白酒能同时激活副交感神经，从而保持身体的内稳态，减轻酒精伤害。

据了解，听花研究中心应用现代科学方法设计并实施了人群饮用测试和动物实验对饮用价值做了科学验证。其中一项重要研究成果已向世界知识产权组织国际局申请了国际发明专利，进入公布阶段。这项通过平衡自主神经系统而减轻酒精伤害的技术逻辑，将改善酒与人不和谐的关系。

白酒行业人士认为， “PLUS”代表升级、更高品质、更高价值等含义。听花酒开创白酒“PLUS”，这种与消费者切身需求相结合的产品品质与价值的升级跨代，将引领蒸馏酒走向减害增益、健康化发展新航向。

来源：中国财富通