内地餐饮品牌扎堆“赴港”开店！香港吸引力何在？

原創

5月10日，港股餐饮板块迎来大涨，截至发稿前，该板块大涨3.21%。其中，内地知名餐饮及茶饮概念股涨势最为犀利，呷哺呷哺（00520.HK）大涨20.99%，九毛九（09922.HK）涨5.64%，海底捞（06862.HK）涨4.85%，奈雪（02150.HK）涨4.56%。

消息面上，近期在“五一”小长假及外资持续看多中国资产的共振之下，餐饮股及茶饮等概念股获得不少投行及券商的持续看好。其中，东莞证券研报指出，餐饮带动啤酒等产品需求增长，县城游等出行方式提振商超消费。今年“五一”小长假期间，味蕾游成为消费新趋势，餐饮消费持续火爆，烧烤等食材运输量明显加大。

此外，内地餐饮企业赴港开店潮也颇受市场看好及欢迎。

具体言，自通关以来，港人北上深圳消费热潮持续升温，另一边内地商家也抓住时机，涌入香港扩展商业版图。

据不完全统计，截至目前，至少有40家内地餐饮企业来港申请或已完成注册商标。这当中有高级食府，亦有亲民连锁店。

如，农耕记、杨国福麻辣烫、探鱼、呷哺呷哺、太二酸菜鱼、木屋烧烤、和府捞面等这些在内地耳熟能详的餐饮品牌，以及被称奶茶届拼多多的蜜雪冰城、喜茶、库迪等茶饮及咖饮品牌，在香港都有了门店。

除此之外，成都最贵火锅店“贵仕甲鱼火锅”、米芝莲一星推介的CHIC 1699远洋私厨、主打砂锅粥的粤菜馆金稻园乐记、人气面包店“鲍师傅糕点”、深圳精品咖啡品牌“KUDDO COFFEE”……这些餐饮品牌也即将开业。

或是出于猎奇心理，又或是对“新口味”的认同，很多内地餐饮品牌进驻香港的初期，都受到香港消费者的热烈追捧。

如，去年，蜜雪冰城在香港开业第一天，门口就直接大排长龙。价格上，蜜雪冰城5港币一个冰淇淋甜筒，9港币一杯柠檬水，16港币一杯珍珠奶茶，这定价着实给香港奶界带来不小的震撼。据悉，蜜雪冰城在香港当地已经开了第二间门店。

再比如，日前在香港试营业的木屋烧烤，当天门口也是人头攒动。木屋烧烤翻2倍的定价在香港依旧很香。有香港网友直呼：“终于有个甩开腮帮子撸串的地方了”。

总体来看，进军香港，物价自然也得“入乡随俗”，不过部分品牌的定价在香港仍有优势。“性价比”和“新鲜感”成为内地品牌的一大利器。

此前，因为高昂的人力成本和租金成本，内地餐饮品牌并未在香港有太多布局。而这两年，形成内地餐饮大举进驻香港的局面，主要出于两大因素。

一方面，过去几年受疫情的影响，香港零售及餐饮业受挫，不少老字号店铺闭门歇业，各大商圈店铺租金持续回落，这为内地餐饮品牌以更低成本进军香港市场提供了良机。

另一方面，作为中西文化和人才交融的国际化都市，香港被内地餐饮品牌视为“出海”的试验田。

眼下，内地餐饮品牌众多，市场趋于饱和，开拓海外市场已成为许多餐企发展的关键点。有业内人士表示，如果2023年是中餐“出海元年”，2024年已到了餐饮出海冲刺年。

而香港地位特殊，与内地文化相近，国际化程度较高，虽然市场体量不大，但是对于建立品牌形象有一定的帮助。此外，通过在港开店，内地品牌还可以在饮食文化、消费习惯、食品安全和消防安保等方面进行相应的调整。

因此，香港就成为中餐“出海”枢纽。越来越多的内地餐企选择从“深圳”走向“香港”再“出海”。

不过，内地餐饮大军来袭，又是否会对香港本地饮食构成冲击呢？

香港餐饮业联会主席黄家和认为，内地或其他地方新品牌进驻本港时会引发“鲇鱼效应”，刺激市场，香港传统老店若进步较少则易受到冲击。

香港中文大学经济学系副教授庄太量则表示，内地餐饮在香港的分店运营模式，与内地不一样：香港主要以广东菜、点心等闻名，缺乏不同地方的菜系。若这些品牌进驻香港，对香港的美食天堂有很大帮助，不会与本地的餐饮有直接竞争，因菜系不一样，互补比竞争更多。